広尾のフレンチレストランBrasserie Manoir ブラッスリ・マノワ[東京都渋谷区]

熊です。
北海道より羆(ヒグマ)が入荷です。
獲るほうも命がけのこの食材、脂の溶ける温度が低いため口の中にいれると”ジワッ”と旨味が広がります。一シーズンに何度も入荷の有る食材ではありません。ぜひこの機会に”クマを食す”という貴重体験をしてみてください。