もう春・・も近い・・・のでしょうか？
三月に入り、徐々に温かくなってきたかと思いきや季節はずれの降雪があったりと、気温の変化が激しいこのごろです。 春といえば、苦味のおいしい「山菜」、今年も行くぞ！スタッフでとる「筍」。メイン食材では、なんといっても「仔羊肉」でしょう。北海道の山村さんの育てる「サフォーク仔羊」は繊細な香りと柔らかな食感が驚きの味わい。まるまる一頭で仕入れるため、ハツ、レバーはもちろんフワ(肺)など貴重な内臓まで御用意が可能です。猟期は終わっていますがマノワでは鹿肉については年中ご案内しております。 ジビエだけがマノワじゃない。新しい季節もどうぞご期待ください！
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