鹿のハンティングはまず鹿そのものを発見するところから始まります。
狩猟可能時間は日の出より日の入りまで。
朝・・・というよりも深夜3時から4時ごろに山中に向けて出発し、日の出と共にハンティング開始。
車の入れる林道の場合は車を走らせながら、さらに徒歩で鹿を探し、発見となった瞬間ハント。
逃げられる前にしとめます。
狙う場所はヘッドとネックです。これにより、体、内臓を傷つけることなく血液が肉に回らずにすみます。
しとめた後はすぐさま内臓を取り出し体からなるべく血を抜いて冷やします。
当店の姉妹ホテル〝ヘイゼルグラウスマナー アウトフィッターズ〟では専用の保冷車やクレーン付の車両を用意しておりますので肉は最良の状態で解体所まで送られます。
午前中のハンティングが終わり、昼食タイム。
外で食べるランチは格別！！
さてその後は鴨猟へ。
ボートを使い、鴨の群れが飛んで来るエリアまで移動し、ハントします。
水面にデコイを浮かべて鴨をおびき寄せます。
日の入り時刻、ハンティング終了です。
北海道の雄大な景色を見ながらのハンティング。
ヘイゼルグラウスマナーでは、ガイド付でお客様の猟をサポートしています。
もちろんランチ付のコースもありますのでご興味がありましたら、お問い合わせ下さい。
さてさて、今回の成果は当店にてお皿の上で確認できます。
ますます盛り上がるジビエ。ご堪能くださいませ。
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目を凝らし、猟犬の様子を見ながら進み、群れを探しますが途中飛来してくる獲物を見つけるとすばやくショット。鴨撃ちの場合弾丸は散弾です。一発の弾の中に小さな弾が幾つもはいっていてそれが散らばりながら飛んでいきます。
討ち取った獲物はすぐに猟犬が落下地点まで駆けて行き、傷つけないようにくわえてもってきます。獲物を追い、主人の下へと追いたて、そして持ってくる。優れた猟犬はハンティングの重要なパートナーです。
気配に気づき、一斉に飛び立つ鴨の群れ。狙いを定めて打ち落とします。
とこのようにハンティングはながれ、捕った獲物が当店まで送られてきています。
今回は猟の途中で見つけた山葡萄も一緒に贈られてきました。
とっても酸っぱいのですが、懐かしい味がします。
ジビエは飼育された食材とは違い、一体一体まったく違った味わいを持ちます。捕った時期、場所、食べている餌、飛行距離など個体差を決める要素が多々あります。そういった違いを食べ比べるというのもこの時期ならではの贅沢なのかもしれません。
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空路にて新島に到着後そのまま船へ
一日で陸、海、空を制覇した気分です。
そろそろポイントにたどり着きます。
ここから海とわれわれスタッフとの戦いがはじまったのですが・・・・・
すいません私カメラ係が１投もしないまま開始五分で船酔いにて撃沈。
肝心の画像が一枚も取れないという事態に・・・・情けない。
今回お世話になったのは新島のハンサム船長植松さんと植長丸。
釣りからその夜のバーベキューまでとてもお世話になりました。
ありがとうございます！
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